Curso Personalizado
Básico Presencial Elaboración de Cerveza Artesanal
Estructura del Curso
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Bienvenida e introducción al curso de elaboración de cerveza artesanal en donde explicamos aspectos importantes sobre el proceso, aspectos legales y emprendimiento.
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Luego comenzamos con la elaboración completa de una receta a partir del macerado de las maltas, lavado del grano, re-circulado del mosto, hervido e incorporación del lúpulo mas otros ingredientes que harán de nuestra preparación una exquisita cerveza.
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Pausa donde degustamos cerveza de barril junto con un pequeño maridaje para reponer fuerzas y ser capaces de analizar los diferentes aspectos de la elaboración de cerveza.
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Preparación de la fermentación, esterilización y envasado.
Mecánica del Curso
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Curso Presencial
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Como no hay mejor forma de aprender que hacer, nuestro curso es 100% práctico y limitamos la participación a 4 personas, que es un número ideal para trabajar entre todos cómoda y eficazmente.
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Duración aproximada 8 horas Cronológicas.
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Y lo mas relevante: ¡¡ Te entregamos una red de contactos cerveceros para que comiences con el mejor respaldo !!!
Relator del Curso
Alejandro Cona Romero
CEO Fundador De Cervecería Kölka
Cervecero Artesanal desde el Año 2008
INGENIERO CIVIL INDUSTRIAL,
Licenciado en Ciencias de la Ingeniería
Universidad Andres Bello
INGENIERO EN ADMINISTRACIÓN AGROINDUSTRIAL,
Licenciado en Ciencias de la Administración de Empresas,
Universidad Tecnológica Metropolitana
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS MENCIÓN MARKETING,
DUOC-UC.
Contenidos del Curso
Qué necesitamos para elaborar cerveza: Equipamiento, espacio, implementos, accesorios, dimensionamiento.
Trituración del Grano : Forma de moler el grano para alcanzar el máximo rendimiento de las cebadas malteadas.
Macerado: Ajuste de parámetros del Agua, cantidades a utilizar, dureza, cloro. Cómo convertir el almidón de las maltas en azúcar fermentable, control de temperaturas, control de pH del agua y del mosto. Técnicas para clarificar el mosto y lograr una cerveza sin residuos y brillante (recirculado). Ajuste de la densidad inicial de fermentación (lavado del grano).
Cocción : Forma de cocinar el mosto adicionando lúpulos de amargor, sabor y aroma . Cómo agregar clarificantes para limpieza del mosto (centrifugado).
Fermentación: Técnicas de enfriamiento del mosto para obtener la temperatura ideal de fermentación (Errores frecuentes y contaminación). Fermentación Alta y Baja. Levaduras Ale y Lager. Hidratación de la levadura, inoculación del mosto.
Maduración: Descanso de di acetil, clarificación vía sedimentación (maduración en frio).
Envasado: Técnicas de envasado, segunda fermentación, gasificación, gasificación forzada.
